En este momento creemos que es importante hacer un pequeño resumen de las principales marcas del sector ya que ha pasado la época de mayor consumo de cafeteras de cápsulas de café, en navidad, y el año 2009 ha sido el año de la explosión y posicionamiento de todas las marcas en el sector del café. Repasamos pues las mayores marcas del sector, que no quiere decir las únicas ya que hay muchas más que nos dejamos pero no podríamos comentarlas a todas.
Sara Lee (Marcilla): Gigante estadounidense del mercado de bienes de consumo. Desde 1978, el torrefactor neerlandés Douwe Egberts pertenece a la empresa convirtiéndola, así, en el segundo torrefactor más grande en todo el mundo. En 2002, Sara Lee empezó a comercializar el sistema Senseo, monocápsula de celulosa. Según un estudio de Evalueserve (2005), Sara Lee es el líder del mercado, con una cuota de cuarenta por ciento.
El formato de la monodosis: Consiste en una cápsulas de café construida en papel de filtro. En España se ofertan las cápsulas de café (suave, con carácter, clásico y descafeinado), en otros países se pueden encontrare cafés aromatizados, con sabor a chocolate, cappuccino y vainilla, además de tes.
La máquina: Funciona a través de un sistema desarrollado por Douwe Egberts y la empresa Phillips en 2001. El agua se calienta “en porciones” y se bombea hacia el filtro, atravesando la cápsulas con el café a una temperatura de noventa grados. La máquina de Phillips, modelo Senseo, se puede utilizar también para pods de otras marcas y, al disponer de un filtro, para café molido.
Nespresso: Sin duda, los mejores en lo que a Marketing se refiere. La firma del gigante Nestlé inventó ya en 1970 el sistema Nespresso, desarrollado por el ingeniero Eric Favre, e intentó introducirlo en el mercado a mitades de los ochenta. Resultó ser un fracaso absoluto. La revolución comenzó con la incorporación del experto de Marketing Jean-Paul Gaillard en la empresa en 1991. Consiguió convertir la cápsula en un símbolo de estatus social y encontró en el actor estadounidense George Clooney la imagen perfecta. En 2006, consiguió aumentar su volumen de venta un 42 por ciento. En el año 2010, prevé facturar 1.200 millones de Euros. Actualmente, la empresa está presente con 120 tiendas en 38 países.
El formato de la monodosis: Cápsulas de aluminio. El café es separado del aluminio por un fino plástico. Comercializa doce variedades de café distintas, llamadas “grand crus”.
La máquina: Comercializa su propio sistema, aunque coopera en varios países con fabricantes como Krups, Siemens, Miele y DeLonghi.
Illy: Es una empresa familiar italiana en tercera generación. En Italia, es líder de mercado. La enseña reclama haber inventado la monodosis en papel, el sistema ESE (Easy Serving Espresso System): los pods consisten en pequeños sobres de café molido, colocado entre dos hojas de papel filtro. La patente de este sistema quedó abierta y se ha convertido en el sistema universal, apto para la mayoría de cafeteras espresso. Recientemente, también apostó por el café encapsulado con el sistema Hyper Espresso System. Actualmente, un 16 por ciento del volumen de venta total es generado mediante la comercialización de la monodosis (ambos sistemas). A largo plazo, la empresa prevé aumentar la cuota hasta un 30 por ciento.
El formato de la monodosis: Pod y cápsula de plástico. Mientras los pods del sistema ESE se han convertido en estándar, las cápsulas de plástico forman parte de un “sistema cerrado”: Las cápsulas son cerradas con una válvula que solamente se abre a una presión de 8 bar.
La máquina: Máquina FrancisFrancis, diseñada por Luca Trazzi y creada principalmente para el consumo en restauración y gastronomía. Como principal ventaja, la empresa destaca que el café no entra en contacto directo con la máquina. De esa manera, se evita que la máquina se ensucie y que la calidad del café disminuya. Igual que los sistemas de la competencia, las cápsulas de café espresso de Illy solamente se pueden utilizar con la máquina Illy, aunque la empresa no se opone a desarrollar un sistema estándar, apto también para otros aparatos.
Lavazza: Empresa familiar italiana en cuarta generación. Apostó fuerte por el sistema de la monodosis, desarrollando diferentes sistemas para el consumo en casa y fuera del hogar: Antes del impacto provocado por la estrategia de Marketing de Nespresso, la empresa consiguió ocupar con su sistema Lavazza Blue un segundo puesto en el Ranking de los adeptos a la monodosis después de Sara Lee, con una cuota de mercado del doce por ciento. Lavazza se considera una de las empresas más dispuestas a recorrer nuevos caminos. En 2002, empezó una colaboración con el omnipresente Ferran Adrià, apostando por conceptos innovadores como Èspesso, café para comer, y Passion Me, un refresco listo para servir que une el sabor del café espresso con el de la menta y el de la granadilla. Dentro del portfolio empresarial, Lavazza Blue, el sistema de monodosis inventado por la firma, ha adquirido un protagonismo cada vez más importante.
El formato de la monodosis: Cápsulas de termoplastilina, precintadas con una fina lámina. No solamente comercializa diferentes variedades de café, desde café espresso cien por cien arábica a mezclas de arábica con robusta incluyendo café descafeinado, sino también ofrece para el consumo en el hogar bajo el nombre, Di Piu, diferentes tes en cápsulas e incluso un consomé.
La máquina: La empresa ha desarrollado diferentes tipos de máquinas: pequeñas máquinas de monodosis para el consumo en casa, máquinas fáciles de utilizar para la pequeña o mediana empresa y distribuidoras automáticas para las grandes superficies. Todos los sistemas funcionan exclusivamente con las cápsulas de monodosis Lavazza Blue.
Malongo: Empresa francesa fundada en 1932 en Niza, con especial dedicación a la investigación y desarrollo de sistemas de envasado. Después de haber inventado en 1950 el envasado al vacío de café y haber creado quince años más tarde los envases metálicos envasados, la firma patentó en 1995 el sistema monodosis 1,2,3 Spresso. Según la empresa, ha encontrado en el segmento de los cafés gourmet y la distribución a hostelería y restauración su nicho de mercado. Según los últimos datos publicados, ha podido registrar entre 2002 a 2005 un fuerte crecimiento en las ventas de dosis, aumentando el volumen de ventas de 10 millones de Euros a 24 millones de Euros.
El formato de la monodosis: Consiste en un sistema de cápsulas de filtro similares a los de Sara Lee o el sistema ESE de Illy. La diferencia principal consiste en el anillo de cartón que refuerza cada cápsula. El anillo es necesario, ya que los pods no se colocan uno por uno en un cazillo portafiltro, sino se insertan de forma vertical (sistema drop-in) en las máquinas. Actualmente, ofrece doce variedades diferentes de café, procedentes de los principales orígenes.
La máquina: Similar a Lavazza, ofrece tres sistemas diferentes: máquinas sencillas para el uso doméstico, máquinas para oficinas o pequeñas empresas y un sistema ideado para el uso profesional, basándose éste en el funcionamiento de las máquinas clásicas italianas: la Vía Spresso de la firma La Spaziale es la primera máquina profesional que utiliza una tecnología de monodosis de inserción vertical.
Kraft(Tassimo): Una de las últimas máquinas en aparecer en el mercado el año 2009, su sistema Tassimo permite utilizar diversos tipos de cápsulas con sabores de café, chocolate y té.
El formato de las cápsulas: Las cápsulas de café son con el formato T-DISC, especialmente diseñado para Kraft, en él encontramos sabores de las empresas de Kraft, como el chocolate Milka, el té así como cápsulas de Starbucks Coffee, Carte Noir y otros..
Las máquinas de café: Los modelos de máquinas café para este sistema son de la marca Bosch con dos modelos disponibles.
Fuentes: Gestionrestaurantes
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